Bolinho de Mandioca Recheado

INGREDIENTES:

300g de Mandioca (2 xícaras)

4 Colheres (sopa) Farinha de Trigo

4 Colheres (sopa) Manteiga Coopatos

4 Colheres (sopa) Queijo Coopatos ralado (de sua preferência)

3 Colheres (sopa) Água

150g de Queijo Mussarela Coopatos (p/ rechear)

Sal, Pimenta do Reino e Salsinha á gosto.

Leite ou Ovos (p/ empanar)

Farinha de Rosca (p/ empanar)

MODO DE PREPARO:

1. Cozinhe a mandioca até que fique bem macia, escorra a água e amasse com um garfo até virar quase um purê.
2. Em uma panela em fogo baixo adicione a margarina deixe derreter e junte a farinha de trigo, misture até formar uma massa.
3. Adicione a Mandioca, o queijo ralado e tempere com sal, pimenta e salsinha. Misture bem e adicione água aos poucos até formar uma massa e ficar difícil de misturar, passe para um recipiente e deixe esfriar um pouco.
4. Com a massa ainda morna, sove com as mãos para conseguir formar uma massa solida e macia.
5. Faça bolinha e recheie com o queijo ou com o que desejar e reserve.
6. Empane passando no ovo e na farinha e frite em óleo quente ou asse em forno pré aquecido a 250ºC por 20 ou 30 minutos (virando na metade do tempo).